Axe A.04 : Alimentation et systèmes alimentaires
Cet axe de recherche concerne des projets de recherche fondamentale ou appliquée sur l'alimentation, les systèmes alimentaires et les filières associées assurant la sécurité alimentaire, améliorant la nutrition et promouvant une alimentation saine, sûre, gustative, durable et accessible à tous. Ces projets peuvent notamment relever des thèmes suivants :
- la biologie de la nutrition humaine, notamment des populations sensibles (nourrissons, enfants, femmes enceintes, seniors), et y compris mobilisant le microbiote, sous réserve que les projets ne traitent pas de pathologies ;
- l’évolution des technologies et des procédés de transformation de la production agricole et des technologies associées (mécanismes clés, simulation de procédés, approches numériques pour l’aide à la décision en ligne, emballages, etc.) et de traçabilité des aliments (authenticité, labellisation…), développement de procédés sobres (peu énergivores, peu consommateurs d’eau, d’emballages éco-conçus, réemployables et recyclables, de matières éco-responsables, etc.), robustes, performants, permettant d’assurer un usage optimal de la ressource et de réduire les pertes et le gaspillage alimentaires ;
- la sécurité sanitaire des aliments (analyse bénéfice-risque dans les systèmes alimentaires en transition, dynamique des micro-organismes pathogènes et des flux de contaminants chimiques dans les aliments, y compris ceux provenant des emballages, etc.) ;
- les déterminants et les impacts des transitions alimentaires, incluant l’évolution vers des pratiques agroécologiques et d'élevage durables et l’évolution des comportements de consommation ;
- l’organisation sociale et économique de l’ensemble des acteurs allant de la production agricole à la consommation ;
- les approches systémiques de la construction de la qualité des aliments et des régimes alimentaires (de la ferme à l'assiette), y compris les flux microbiens dans les chaînes alimentaires ;
- innovations : innovations produits, innovations technologiques, innovations analytiques, innovations numériques et innovations organisationnelles pour favoriser la transition vers une alimentation saine, sûre, gustative, durable et accessible à tous.
- la compréhension du fonctionnement des systèmes alimentaires et l'identification des verrouillages sociotechniques et des solutions pour améliorer la sécurité alimentaire et la nutrition des populations, à différentes échelles (du local au global) dans une approche « One Health », une seule santé.
L’objectif général est de proposer une offre alimentaire répondant aux objectifs de développement durable (https://www.un.org/sustainabledevelopment/fr/). Elle doit répondre aux besoins des consommateurs, à leur bien-être et leur santé, être accessible à tous et favorable à l’environnement. Elle intègre les différents acteurs des systèmes alimentaires et favorise également le développement économique et social des territoires.